Грибы относятся к такой группе продуктов, которые на рынке осторожный хозяин или хозяйка покупать не будут. Относится это и к сушеным и к маринованным и к соленым грибам.Подобная осторожность легко объяснима. Неправильно заготовленные на зиму грибы могут принести вред здоровью.
Собираясь в лес за грибами необходимо освежить в памяти правила для грибников.
Напомню самые основные из них:
1.Собирать только хорошо известные съедобные грибы!
2.Беречь грибницу.
3.Не пробовать сомнительные грибы на вкус.
4.Не собирать грибы около дорог, заводов или свалок!
5.Не использовать в пищу перезрелые осклизлые, дряблые и червивые грибы.
6.Не откладывать переработку грибов больше чем на 12 часов.
Как собирать грибы
Грибы собирают, срезая их ножом. Перед тем как положить срезанный гриб в корзинку необходимо убедиться в отсутствии червоточин и очистить его от песка, травы и мусора.Никогда не кладите в корзинку гриб, если сомневаетесь в том, что он съедобный!(РАДИ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ НЕ ГРЕХ И ПОВТОРИТЬСЯ) Правда, некоторые бабушки-старушки иногда охапками тащат из леса мухоморы и другие поганки. Настаивают их особенным образом и применяют как наружное средство от каких то там болезней. Но, мы то с Вами речь ведем о сборе съедобных грибов.
Белые грибы, подберезовики, подосиновики, моховики растут в основном в лиственных или смешанных лесах с достаточной освещенностью. Именно по этому эти прекрасные грибы хорошо растут в перелесках, лесополосах, по лесным дорожкам и тропинкам.В сосновом лесу хорошо растут маслята.
Волнушки любят смешанный лес с подростом ели. Порой приходиться продираться под ветками елок,чтобы собрать эти розовые мохнатые грибочки.
Грузди любят плодородную почву и растут обычно в местах, где есть липа.
Многие грибы зачастую растут семейками. Поэтому, при нахождении одного или нескольких грибов, необходимо внимательно обследовать это местечко и даже обойти его несколько раз в разных направлениях в целях нахождения аналогичных грибов.
Грибы - аристократы леса. Собирая их приходится каждому грибочку поклониться...
Надо быть внимательным и замечать в каких местах в это лето растут те или иные грибы. В зависимости от погодных условий грибы могут расти в разных по составу и освещенности лесах.
Укладывая грибы в корзинку надо стремиться, чтобы самые ценные и красивые экземпляры всегда были наверху. Это и глазу приятно и всем, кто с вами встретиться - белая зависть. К тому же, таким образом можно в лучшем состоянии доставить домой самые красивые грибочки.
Как сушить, солить, мариновать и замораживать грибы
Сушка грибов - это почти целая наука. Для того, чтобы грибы были высушены правильно,не заплесневели и долго сохраняли присущий им аромат, надо знать как правильно сушить грибы.
Как солить грибы. Есть несколько основных способов соления грибов. Среди которых горячий способ соления является одним из самых безопасных. Все про соление грибов.Маринование грибов. Даже горячий способ соления не сравниться с маринованием грибов по своей безопасности. В маринаде для грибов используется уксус, который и спобоствует гибели всех микробов,даже таких, как возбудители ботулизма. Предлагаю вам рецепты маринования грибов.
Как замораживать грибы. Современные холодильники и морозильные камеры позволяют замораживать грибы в домашних условиях без всякого вреда для нашего здоровья и ухудшения вкусовых качеств замороженных грибов. Для того, чтобы правильно произвести заморозку предлагаю вам несколько простых советов о том, как заморозить грибы
Итак, мы с Вами выяснили, что грибы бывают съедобные, "не очень съедобные" и просто ядовитые. Но, самое обидное, что даже собрав только съедобные или условно-съедобные грибы (про несъедобные мы сейчас не говорим), можно получить сильное отравление из-за несоблюдения технологии заготовки грибов на зиму, будь то соление или маринование грибов.
Дом полезных советов надеется, что наша информация поможет Вам насладиться прелестным вкусом грибных деликатесов без всяких проблем со здоровьем.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий